Una de les begudes més consumides del món es produeix a Etiòpia i avui es rosteix i es mòlta de diferents maneres a països d'arreu del món.
En aquest article, intentarem explicar-vos els mètodes de torrat industrial i els diferents tipus de torrat. Hi ha dos mètodes diferents per torrar el cafè. El primer és utilitzar una màquina de tambor i el segon és fer servir el rostit a l'aire. El torrador de cafè escalfa el tambor, que després es transfereix al cafè per contacte tèrmic i toreix el cafè mitjançant un mètode de torrat en tambor. En el torrat a l'aire, l'aire escalfat es barreja i escalfa constantment el cafè. Amb aquest mètode, els grans de cafè es torren absorbint la calor directament de l'aire. En el torrat a l'aire, el millor és escalfar els grans de cafè de manera uniforme i, en alguns casos, podeu comprovar-ho a l'escalfador del tambor, remenant-lo i escalfant-lo constantment. A més, el rostit amb aire triga 6-8 minuts, mentre que amb un torrador de tambor, aquest temps és de més de 20 minuts.
Com més s'exposa l'aroma a la calor en una cafeteria, més perd el seu sabor i comença a convertir-se en un sabor uniforme. A més, els torradors de cafè consumeixen menys energia quan es torren cafè en grans quantitats i estan més desenvolupats perquè s'han desenvolupat durant molt de temps. En general, les grans empreses utilitzen torradores de tambor. L'elecció del torrador es deixa al torrador més que a l'amant del cafè. Torrat industrial. El nostre torrador de cafè és fàcil d'utilitzar. El consum d'energia és molt baix Torrador de cafè Els paràmetres matemàtics, químics i físics s'executen juntament amb un seguiment i control acurats. El procés de rostit es fa a 10 - 25 files i 180 - 250 graus , depenent de la preferència del torrador. El torrador de cafè té un plc i un sistema informàtic per gestionar el control de la calor.
També s'esmentaran els punts a tenir en compte a l'hora d'escollir un torrador de cafè. Humitat Durant el torrat del cafè, una gran quantitat d'aigua s'evapora dels grans de cafè verd. Canvi de volum Els olis i els sucres dels grans de cafè s'alliberen sota la influència de la calor. Com a resultat, el nucli sec augmenta de volum i superfície, la qual cosa augmenta la interacció entre l'aigua i el cafè durant l'elaboració. Densitat L'aigua de les mongetes verdes representa aproximadament un 10 - 21% del pes de les mongetes, la qual cosa significa que després del procés de torrat, el pes de les mongetes disminueix un 10 - 21%. Color El nucli verd es torna groc en els primers minuts. Després, sota la influència de la temperatura i el temps, passa successivament a marró clar, marró i negre. Oli A mesura que es torre el cafè, l'oli que conté tendeix a surar a la superfície. Podem dir que les llavors on veiem oli a la superfície estan molt torrades. Bàsicament hi ha tres graus diferents de torrat del cafè. Es tracta de rostits lleugers, mitjans i foscos. Entrem una mica més en detall i a continuació podeu veure les varietats de rostits i els seus noms originals.
Torrat lleuger
La temperatura de rostit està entre 175-200 graus . Els grans de cafè estan en procés d'expansió i el torrat s'atura immediatament abans que se senti el primer soroll. Si els grans de cafè torrats tenen un aroma i un sabor afruitat, podeu obtenir tots els rics aromes amb aquest torrat. A mesura que continueu torrent el cafè i augmentant la temperatura, el sabor ric es tornarà uniforme i serà substituït per l'amargor.
Torrat mitjà
Aquest és el mètode de rostit més popular i la temperatura està entre 200-215 graus . El rostit s'acaba abans que s'escolti el segon soroll. En aquest mètode, els grans de cafè torrat tenen una aroma, acidesa i gust equilibrats. Torrat profund La temperatura de rostit és de 230 - 240 graus .
Torrat profund
Ideal per a aquells que volen tastar sabors més profunds i olis de cafè a la boca. També s'utilitza sovint en barreges de cafè exprés, perquè s'espera que els grans de cafè exprés siguin grassos. A més dels grans d'Aràbica, els grans de Robusta també s'utilitzen en barreges de cafè exprés. Això es deu al fet que els grans de les mongetes Robusta es poden obtenir de manera més eficaç amb nata. En les mescles de cafè exprés, tant els grans d'Aràbica com els de Robusta es torren profundament per apropar el gust. Si els dos tipus de llavors es torren junts durant un temps més curt, el gust serà molt diferent.
Si voleu seleccionar un torrador per al cafè, poseu-vos en contacte amb nosaltres o feu clic a l'enllaçTORRADORA
