Hi ha molts problemes a què cal prestar atenció a l’hora de netejar maquinària i equips utilitzats a la indústria d’elaboració d’aliments. Com que aquests dispositius mecànics sovint estan en contacte amb els aliments, els agents de neteja de la superfície de la maquinària de neteja poden causar contaminació dels aliments. Com es netegen els equips i la maquinària d’elaboració d’aliments?
1. Agent de neteja per esprai i alcalí utilitzat
El més utilitzat en la neteja de maquinària d’aliments és el detergent alcalí general, tenint en compte que alguns agents alcalins tenen efectes corrosius sobre l’acer i els metalls no ferrosos. Per tant, s'utilitza un agent alcalí que comprèn el silicat de sodi com a component principal en combinació amb altres agents alcalins, suavitzants i tensioactius.
Un mètode utilitzat habitualment és polvoritzar o aplicar una solució aquosa del 3 al 5% d’un agent alcalí a una superfície mecànica. El mètode més senzill i eficaç és fer volar a raig, mitjançant un dispositiu mòbil de neteja de raigs mòbils o de tipus jet, amb una menor concentració de solució de rentat, a una temperatura lleugerament més alta per obtenir millors resultats.
2. Dispositiu de neteja de posició fixa
Es tracta d’un sistema de neteja que combina una línia d’esterilització de neteja amb una unitat de processament d’aliments.
