Una fregidora al buit és una màquina dissenyada per fregir verdures, fruites, peixos i carns a baixes temperatures. L'equip té la capacitat de reduir el contingut d'oli en els aliments, de vegades es pot reduir a menys del 15%. També pot ajudar a prevenir la pèrdua de nutrients dels aliments que solen ser cuits o fregits a altes temperatures. La fregidora al buit també pot mantenir el color, la consistència i el sabor dels aliments. En comparació amb altres tipus d'aliments fregits, els aliments fregits en aquest mètode de fregir es poden emmagatzemar durant un període més llarg de temps.
Aquestes màquines de vegades són molt grans i originalment es van fer per fer patates fregides. Solen ser d'acer inoxidable i són bàsicament equips de fregir per reduir els resultats nocius de fregir greix. Aquesta tecnologia elimina la humitat i l'aire a la cambra de fregir, el que resulta en un estat gairebé buit. Molts estudis han demostrat que el fregit al buit pot reduir l'acrilamida cancerígena (un compost químic que es troba en certs aliments). El mètode convencional de fregir aire, òbviament, no pot reduir la presència d'aquest compost.
Els estudis han demostrat que el contingut d'oli de patates fregides al buit potser un 50% menys que el de patates fregides amb mètodes de fregit convencionals. En comparació amb els aliments fregits per altres mètodes, els aliments fregits en una fregidora al buit solen retenir un major nivell de nutrients. Els aliments fregits al buit no poden satisfer els requisits d'una dieta nutricional integral, però poden fer aperitius més saludables. Un desavantatge d'utilitzar una fregidora al buit és que el procés és més car que els mètodes atmosfèrics convencionals.
Coneixes els costos de la fregidora al buit? Serà diferent a causa de les diferents capacitats i la configuració. La fregidora al buit Tindo VF250 i VF400 és la fregidora de buit model més fiable que adopta peces de primera qualitat, i el més important és el disseny especial sobre el sistema de buit i el sistema de calefacció d'oli.
