Els aliments preparats, també coneguts com a aliments preparats per preparar, es refereixen als productes agrícoles, ramaders i aquàtics com a matèries primeres, que estan degudament condicionats i envasats, i emmagatzemats en atmosfera congelada (-18 °C), refrigerada (per sota de 7 °C) o controlada, etc. Tractar productes que es poden emmagatzemar i vendre a temperatura ambient i que es poden menjar directament o després d'un simple processament o tractament tèrmic abans del seu consum.
Els aliments preparats són essencialment un tipus d'aliment de conveniència, que té les característiques de comoditat, velocitat, delicioses flors, nutrició i seguretat. A causa del seu alt valor afegit i la demanda de gust localitzat, és reconegut com un dels productes amb potencial de desenvolupament en la indústria alimentària nacional. Amb la innovació de la tecnologia de processos, la millora del sistema de circulació de la cadena de fred, l'actualització de materials d'embalatge i el desenvolupament d'equips de descongelació d'alta eficiència, el nou tipus d'aliments preparats té una perspectiva de mercat infinitament àmplia. Els aliments fregits condicionats tenen els avantatges d'un sabor únic, condicionament senzill i comestible, es poden emmagatzemar a temperatura ambient, etc., i poden ser acceptats per la majoria dels consumidors. En la vida d'avui, tot i que la gent té opinions mixtes sobre això, no hi ha dubte sobre això. Els aliments representatius de condiment fregit a granel com fideus instantanis fregits, patates fregides i patates fregides s'han convertit en indispensables per a la gent. aliment.
La tecnologia de fregir es pot dividir en tres categories: fregit atmosfèric, fregit a pressió reduïda i fregit d'alta pressió.
La pressió en el bullidor d'oli per a la fregida a pressió normal és la mateixa que la pressió atmosfèrica ambiental, i sol estar oberta. Per tant, la fregida atmosfèrica és més adequada per fregir aliments de gra. Com la deshidratació de pastissos fregits, pa fregit, fideus instantanis fregits, etc.
Fregida a baixa pressió, també coneguda com amàquina de fregir al buit, és un procés en el qual els aliments es fregeixen, deshidraten i s'assequen en oli comestible per evaporar completament la humitat de les matèries primeres. La temperatura de fregir a la tetera de fregir és generalment inferior a 100 °C, i el grau de buit és de 92 ~ 98,7 kPa. El mètode pot mantenir el producte en bon color, forma i cruixent, i el grau de deteriorament del producte i l'oli es reduirà corresponentment a causa de l'ambient de baix oxigen, i la pèrdua de nutrients serà menor.
La fregida a alta pressió és un mètode de fregir en el qual la pressió a la fregidora és superior a la pressió normal. La fregida a alta pressió pot resoldre el problema d'afectar la qualitat dels aliments a causa de la fregida durant molt de temps. Aquest mètode té una alta temperatura, menys pèrdua de volatilització d'humitat i oli, i el producte és cruixent per fora i tendre per dins. És més adequat per fregir productes carnis, com ara potes de pollastre fregides, bistec fregit, etc.
Hi ha diferències significatives entre la calefacció per microones i la calefacció tradicional, principalment a causa de la diferència en la forma de calefacció i la velocitat de calefacció, el que resulta en una diferent distribució de l'energia calorífica dels aliments i la humitat, afectant així la qualitat inherent dels aliments. La calefacció tradicional necessita escalfar l'ambient i el medi de calor, i es necessita més temps per arribar a la temperatura de calefacció requerida, mentre que la calefacció de microones pot absorbir directament les microones i escalfar els aliments immediatament. L'escalfament per microones dels aliments és a través dels canvis periòdics alterns dels camps elèctrics i magnètics de les microones de manera que les molècules dipolars (com aigua, proteïnes, etc.) en els aliments continuen girant cap endavant i cap enrere amb el canvi del camp magnètic, fricció, col·lisió, vibració, extrusió, etc. L'acció del forn genera energia calorífica, de manera que l'aliment s'escalfa, la velocitat de calefacció és ràpida, el temps que consumeix és curt i el producte obtingut és d'alta qualitat. La combinació de microones i fregit al buit no només pot deshidratar-se ràpidament en un curt període de temps, sinó també mantenir la qualitat dels productes en condicions de pressió negatives, per tal de realitzar fregits eficients al microones d'aliments preparats.
Tindo pot subministrarmàquina de fregir al buit,màquina de fregir profunda,màquina d'assecatge de microonesper satisfer els seus diferents requisits.
