El menjar fregit al buit es deshidrata a baixa temperatura en condicions de buit, prenent oli com a intermediari. A causa de la presència de buit, la deshidratació té un paper important. Així doncs, és diferent del fregit tradicional. La tecnologia de fregir a baixa temperatura al buit combina orgànicament fregir i deshidratar, fent que la tecnologia sigui única i superior en adaptabilitat, especialment per a fruites i verdures amb alt contingut en aigua.
Actualment, els aliments fregits al buit que es venen als mercats inclouen: fruites com pomes, kiwis, maduixes, plàtans, etc.; verdures com moniatos, patates, pastanagues, carbasses, mongetes verdes, alls i cebes; carns i mariscs com peixos, gambes, etc. I també una varietat de fruites seques com ara cacauets i jujube.
La fregadora al buit juga un paper cada vegada més important al mercat, perquè cada vegada més gent agrada dels aperitius sans i deliciosos.
Però saps com seleccionar una fregidora adequada?
1, Absolutament al buit, jugant el paper més important en aquest sistema de fregit al buit. Com millor sigui el grau de buit, no només es reduirà el temps de fregir, sinó també es reduirà el contingut d’oli dels aliments finals.
2, Sistema de calefacció de petroli. La forma de mantenir la temperatura de l’oli afectarà també el gust dels fregits. La temperatura de l'oli baixarà quan la cistella plena de matèries primeres se submergeixi en l'oli de fregir. El més important com pujar la temperatura al nombre requerit és més important. L’intercanviador de calefacció és la millor solució que s’escalfa per vapor.
3, la condició de treball de la bomba d’oli també és important durant la fregida. Circularà l'oli des de la cambra fregidora fins al bescanviador i l'oli tornarà a la cambra. Però la bomba d’oli no és una bomba normal pot funcionar perquè funciona en condició de buit, necessita una energia més gran per aspirar i empènyer l’oli que circula. La fregadora Tindo al buit només necessita una bomba de 1,5 quilòmetres pot fer que l’oli circuli bé perquè tenim el seu propi disseny patent.
4, La capacitat de fregir per lot depèn del volum de cistelles per fregir, però també està afectada per la cambra fregidora i el sistema de buit i el sistema de calefacció d’oli. Cal que seleccioneu un model que pugui processar fruites i verdures crues adequades per cistella en el moment de fregir. Perquè un temps de fregir més llarg significa un major contingut d’oli en els aliments finals i un gust menys cruixent, però un gust dur.
5, les patates fregides primes, patates fregides especials, hi ha un alt contingut en midó, molt fàcil enganxar junts. Si moltes patates fregides s’uneixen, com fregir les patates fregides ?, és més llarg el temps de fregir? pot ser que les fitxes sense pal potser cremades quan les patates fregides estiguin ben fregides, però també perdem el temps. Per tant, bufar aire amb les patates fregides per eliminar la majoria d’aigua a la superfície és necessària. Però les cistelles de fregir Tindo amb buit també poden vibrar (cap amunt i cap avall, endavant i girant enrere) separen les fitxes atacant oli.
6, dispositius fiables, com ara segellats al buit, segell d’oli d’esquelet, sensor de temperatura, vàlvules pneumàtiques, peces elèctriques de primera marca, com Mitsubishi ， Schneider, Simens etc.
Si teniu cap dubte sobre la selecció d’una màquina de fregir model buit adequat, no dubteu en contactar amb nosaltres.
info@tindofoodmachine.com
