Funcions per a funcionament del buit
Les patates fregides de verdures i fruites estan elaborades amb fruites i verdures fresques, i l'oli vegetal comestible s'utilitza com a medi escalfant. La tecnologia avançada com el fregit a buit a baixa temperatura (VF) es pot deshidratar i assecar ràpidament en molt poc temps per obtenir un contingut d’aigua molt baix. Els aliments de fruites i verdures, baix contingut d’oli, trencadíssims però poc greixosos, conserven la forma, el color, l’aroma, el sabor de fruites i verdures originals, i és ric en vitamines, minerals, fibra i altres nutrients, amb sucre baix, sal baixa, baixa. greixos, característiques com el fregit a calor baix a la calor és la pràctica de fregir i deshidratar els aliments a baixa temperatura (80 ~ 120 ° C), cosa que pot reduir eficaçment els danys dels nutrients alimentaris a alta temperatura.
El fregit i el desgreixat al buit tenen un efecte únic.
Quin tipus de verdures o aliments es poden processar amb fregidora al buit?
1 fruita: poma, kiwi, raïm de fusta, caqui, maduixes, raïm, préssecs, peres, etc .;
2 verdures: tomàquets, moniatos, patates, mongetes verdes, bolets, bolets, alls, pastanagues, pebrots verds, carbassa, ceba, etc .;
3 fruits secs: jujube (cendra jujube, jujube, Hami jujube), cacauets, etc.;
4 productes aquàtics i ramaderia i aviram
El menjar fregit al buit amb un baix contingut d’oli?
La fregidora a buit a baixa temperatura pot evitar el deteriorament d’olis i greixos comestibles, i no cal afegir-hi altres antioxidants, que poden millorar l’ús repetit d’oli i reduir els costos. Generalment, el contingut d’oli en els aliments fregits és alt del 40% al 50%, mentre que el contingut d’oli dels aliments fregits al buit és del 10% al 20%, i l’economia de combustible del 30% al 40%, i l’efecte d’estalvi de combustible és. notable. El menjar és cruixent, però no gras i té una bona estabilitat.
Sota el buit, l’aigua de la fruita i la verdura de les cel·les cel·lulars es vaporitza i s’amplia ràpidament, s’amplia el buit, l’efecte bufat, el producte és nítid i deliciós i té un bon rendiment de rehidratació.
Procés de fregir al buit:
Matèries primeres → Cribratge → Neteja → Tallar (tallar) → Matar (protecció) → Escorrer → Congelar → Desgelar → Buidar (buidar el buit) → Netejar → Eixugar → Frejar al buit → Descongelar el buit → Condimentar → Embalatge del producte → Emmagatzemar.
El procés no és adequat per a tots els aliments, si voleu obtenir una solució ideal per al projecte de fregir al buit, si us plau, informeu-nos, us podem donar els millors consells.
