La tecnologia de fregir al buit té una gran varietat d’aplicacions, com ara el processament de productes aquàtics, l’elaboració de mariscs, l’elaboració de fruits secs, la carn de vedella, la carn de porc, etc. Els diferents productes carnis tenen diferents processos de pretractament. La carn de vedella és un refrigeri tradicional a la Xina, molt apreciat pels consumidors. La tecnologia de fregament i deshidratació al buit a baixa temperatura s’ha aplicat al processament de greix de vedella, i ha obtingut molt bons resultats. Durant el pretractament, la vedella es pot marinar i adobar i la carn seca es pot fer en dos sabors diferents en una fregidora al buit. La tècnica de fregir al buit després de la congelació pot mantenir molt bé l’aspecte i la forma de la carn de vedella, i pot millorar molt el defecte que la textura de la carn de vedella és massa dura.
Els productes carnis són suaus i sucosos, no són fàcils de conservar i emmagatzemar, i es venen majoritàriament a nivell local. No obstant això, el processament realitzat amb el procés tradicional és feixuc, la vida útil del producte fabricat és curta i el cost és elevat. Amb la frega amb buit es poden aconseguir ràpidament aquests objectius.
Els productes carnis fregits al buit redueixen el deteriorament oxidatiu del petroli, redueixen el consum i el consum d’energia, milloren el percentatge d’utilització de les matèries primeres, redueixen els costos dels productes i milloren la productivitat laboral. Al mateix temps, el producte és segur i higiènic, fàcil d’emmagatzemar i transportar, i és un bon menjar de viatge de lleure.
El fregit al buit a baixa temperatura no només és l’epoca per al processament profund de fruites i verdures, sinó també per a la indústria càrnia. S’entén que la tecnologia de fregir al buit després de la congelació pot mantenir l’aspecte i la forma de la carn de vedella bé, i pot millorar molt el defecte que la textura de la carn de vedella és massa dura. En segon lloc, els productes carnis fregits al buit a baixa temperatura també poden desfer-se del processament tediós, la vida útil curta dels productes acabats, l’elevat cost i altres mancances, convertint-se en un nou favorit dels aliments de lleure.
