Quin és el principi tècnic delfregidora al buit?
Sota pressió normal, la temperatura de l'oli en fregir els aliments és generalment superior a 160 graus, i els nutrients dels aliments es destrueixen; L'oli després d'un ús repetit a alta temperatura és propens a una reacció de polimerització, la qual cosa fa que l'oli es torni inferior i la fregit es deteriora.
La tecnologia de baixa temperatura delfregidora al buitde Jinan Tindo International Co., Ltd.www.tindofoodmachine.coms'adona de la combinació orgànica de fregit i deshidratació, de manera que el fregit i la deshidratació estan sota pressió negativa, per tant, redueix la temperatura de vaporització de l'aigua dels aliments i es pot deshidratar ràpidament en poc temps.
Al mateix temps, a causa del processament dels aliments en un entorn al buit, els aliments poden ser relativament hipòxics,
Processament d'aliments a baixes temperatures enfregidora al buitpot reduir els perills de l'oxidació dels aliments (com ara l'enranciment dels àcids grassos, l'enrossament enzimàtic i altres deterioraments oxidatius).
Dins d'un determinat interval, com més gran sigui la diferència entre la temperatura de l'oli i el punt d'ebullició de l'aigua, més violenta serà la vaporització i més agradable serà la velocitat de deshidratació.
Per descomptat, la humitat interna dels aliments també es veu afectada per factors com ara les limitacions, els electròlits, la textura del teixit, les condicions de resistència tèrmica i els canvis de buit. La situació real d'evaporació de la humitat és complicada.
Sota pressió negativa, l'oli s'utilitza com a mitjà de transferència de calor i l'aigua (aigua lliure i aigua parcialment lligada) dins dels aliments s'evaporarà i expulsarà ràpidament, formant una estructura solta i porosa al teixit i augmentant el gust dels aliments. . En l'operació de separació per vaporització d'aliments que contenen aigua, el buit està estretament associat amb la baixa temperatura. És a dir, el funcionament en estat de buit també és una operació en condicions de baixa temperatura, que pot garantir el color i el sabor originals dels aliments.
Benvingut a contactar amb nosaltres per parlar de tota la tecnologia de fregit al buit i altres passos de processament. Si us plau, no dubteu a contactar amb nosaltres!
