Amb la millora dels nivells de vida, l'alimentació de les persones també ha començat a diversificar-se. Tot i que les hortalisses populars també han estat actives al mercat, han aparegut moltes noves varietats de verdures, com ara els pebrots dolços, els pebrots espacials i algunes fruites híbrides. Els mètodes també són diversos. L’okra groc, també conegut com a cafè okra, és una varietat d’okra. Es tracta, efectivament, d'un nou tipus de verdura per a la massa que s'ha criat durant molts anys al nostre país. La introducció d’okra ha cridat l’atenció de molts consumidors, a la majoria els agrada molt. El valor nutritiu de l’okra també és molt elevat. Hi ha molts llocs prominents.
L’okra groc és càlid i càlid. És originària d’Àfrica i es cultiva àmpliament en zones tropicals i subtropicals. Les províncies de Hunan, Hubei, Guangdong i altres províncies també tenen àmplies zones de cultiu. L’okra groc es coneix com el rei de les verdures i té usos econòmics i valors comestibles molt elevats. En molts països, s’ha convertit en la verdura preferida pels esportistes. Tots els canals agrícoles de televisió, canals financers i televisions locals han estat informats. En els últims anys, les hortalisses sanitàries amb un gran potencial de desenvolupament del mercat al Japó, Taiwan, Hong Kong, Xangai i altres llocs tenen amplis mercats de desenvolupament.
La fruita tendra de l'Okra Groga té un període de conservació dolç curt. La fruita tendra es pot conservar durant 7 dies en un magatzem en fred de 0 a 5 ºC, i només es pot conservar a temperatura ambient durant 2 a 3 dies. El període de creixement i collita de l’okra és just perquè la temperatura és alta a la calorosa temporada d’estiu, l’aigua s’evapora ràpidament i la superfície del fruit és fàcil de cuir i envellir. A més, després que la fruita s’estregui, és fàcil d’enfosquir i es pot corrompre. Per satisfer les necessitats del mercat d’abastament anual només es poden resoldre mitjançant vendes fresques combinades amb congelació ràpida, assecat i altres mitjans.
En els darrers anys, el públic ha estat cada cop més exigent pel que fa al contingut nutricional, el greix i el contingut d’oli en els aliments i l’okra s’ha convertit en un dels aliments verds saludables que compleixen els requisits del públic. L'Okra cruixent és una fruita i verdura sana (cruixida okra) feta d'okra groc fresc i fregida en un procés de fregir. El producte manté la forma, el color i la major part de la nutrició de l’okra, i la seva textura cruixent, baixes calories i fibra elevada el converteixen en un aperitiu imprescindible per a viatges a casa i treball d’oficina.
El processament de les xifres okra inclou els passos següents:
(1) Selecció: Seleccioneu fruita okra groga sense plagues i danys mecànics, amb una longitud de 10 ~ 15cm com a matèria primera.
(2) Blanqueig en calent: poseu la fruita okra jove en aigua calenta o vapor a 80 ~ 100 ℃ durant 2 ~ 10 minuts, i, a continuació, traieu i dreneu l'aigua superficial.
(3) Regar: Es tallen els pedicles i puntes d’arrel dels dos extrems de la beina okra groga després de blanquejar-se, i la secció del centre es conserva per seccionar-se i el gruix de la llesca es controla d’1 a 2 cm. Si voleu que la fruita sencera sigui cruixent, no heu de tallar-la.
(4) Congelació ràpida: l’obra a rodanxes es congela a 18-50 ° C durant 10-24 hores.
(5) Fregit al buit: les peces de fruita okra congelades profundament es fregeixen durant 90 minuts a un buit de 200-500Pa i una temperatura de 80-95 ° C amb la fregadora Tindo VF250 o la fregadora VF400.
(6) Desgreixatge al buit: les peces de fruita okra fregides es desgreixen a una velocitat de 100 a 300 r / min durant 2 a 3 minuts.
(7) Separació de llavors de fruita: Els trossos de fruita okra desgreixats es col·loquen en un tamís de 4-6 malles, que s’enrotlla i tamisa contínuament fins que no s’observen llavors de fruita i, a continuació, es recull i s’utilitza el tamís. Si voleu que l’okra de fruita sencera quedi cruixent, podeu obviar aquest pas.
(8) Embalatge: Un cop es refreden les peces de fruita okra rebosades, s'envasen amb nitrogen en bosses d'alumini per obtenir les patates fregides i ben fresques.
Utilitzar tecnologia moderna i equips per fregir aliments a baixa temperatura al buit per fregir la fruita okra groga, reduint el contingut d’aigua de la fruita okra a menys del 3%, que no només allarga molt el període d’emmagatzematge, sinó que també augmenta la capacitat d’emmagatzematge i pot ser utilitzat com a refresc 5. Els aperitius i els aperitius han augmentat el valor afegit del producte i han proporcionat un nou enfocament tècnic per al processament intensiu i el desenvolupament d’okra.
